Sütün yoğurt olabilmesi için gerekli 2 ana etken bulunur.
1. Süt
2. Maya
1. ÇİĞ SÜT
Herhangi bir işlem görmemiş çiğ sütü öncelikle tercih ediniz. Çiğ sütü 80 dereceye kadar kaynatınız .
Bu yaklaşık miktarına bağlı olarak 15-20 dakika sürebilir. Genel tanım olarak 1-2 taşımlık kadar kaynatılmalıdır.
Mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar soğumasını bekleyiniz.
2. PASTÖRİZE SÜT
Pastörize sütler içme sütü olarak günlük süt formunda bulunmaktadır. Pastörizasyon işlemi 80 derecedir.
Pastörize sütü mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar ısıl işlem uygulamak yeterlidir.
3. MAYA
Kombiotik Probiyotik Prebiyotik Yoğurt mayası 000 ölçeğinde kapsül içindedir.
Şişede nem alıcı bulunmaktadır .Ayrıca kapak ağzında koruyucu bariyer bulunmaktadır
Net Ağırlık 1.2 g.
İçeriğindekiler
Prebiyotik Lif / İnülin
Yoğurt bakterileri
Lactobacillus bulgarius
Streptecoccus thermophilus
Probiyotik bakteriler
Bifidobacterium animals ssp.
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium breve,
Lactobacillus casei,
4. MAYALAMA SÜRECİ
Probiyotik bakteri çeşitleri içeren 1 kapsül formunda maya, 1 L'den 5 L'ye kadar her ölçek için yeterli olacaktır.
Ön aktifleştirme süreci: Mayanın daha etkili olabilmesi için 1 kapsülü açarak içindeki toz mayayı 35–45 °C arasındaki sıcaklıktaki 1 çay bardağı süte katınız.
Etkinlik açısından 1–2 çay kaşığı yoğurt katınız ve karıştırınız.
Yaklaşık olarak yarım saat sonrasında 1 çay bardağında ön aktifleştirme yapılmış mayayı 45–47 °C arasındaki süte katıp karıştırınız.
Kavanoz ve kapların kapaklarını kapatınız ve hava ile temasını önleyiniz.
Mayalama sıcaklığı olan 45 °C’nin mayalama süresince sabit kalması için ısıyı koruyacak önlemler alınız.
Sütün 45 derecelik sıcaklığı mayalama süresinde düşmemelidir.
Günlük tüketim miktarınıza göre küçük kaplarda veya kavanozlarda mayalamanızı tavsiye ederiz.
5. MAYALAMA SONU
Eğer 45 derecelik mayalama sıcaklığı sabit tutulacak bir ortam oluşturulmuş yaklaşık 6 saat süre sonunda süt pıhtılaşacaktır
6 saat sürenin sonunda ağzı kapalı olan yoğurt kavanoz veya şişeleri buzdolabına konulmalıdır.
Bir gün buzdolabında bekletilen Kombiotik probiyotikli prebiyotikli yoğurt ertesi gün günlük tüketim ölçeğindeki kaplardan başlayarak tüketilmelidir.
6. TÜKETİM ÖNERİSİ
Sindirim sürecinde besinlerin sindiriminde ve emiliminde probiyotik bakterilerin yararları çok fazladır.
Mümkünde her öğün veya her gün 1 kase Kombiotik probiyotikli prebiyotikli yoğurt tüketilmesini öneriyoruz.
KOMBİOTİK PROBİYOTİK PREBİYOTİK YOĞURT YARARLARI
- Probiyotik bakterilerin sindirim sisteminde çok önemli rolleri bulunur.
- Besinlerin midedeki mekanik sindiriminde mikro ölçülerde parçalanmasına destek olurlar
- Midedeki besinlerin biokimyasal sindiriminde ise proteinleri, vitaminleri ve mineralleri ince bağırsaklardan emilim yapılabilecek formlarda sentezlerler.
- Probiyotikler hastalıklara karşı direnç kazanılmasını sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirirler.
- Probiyotikler genel olarak beslenebilmek ve çoğalabilmek için dirençli karbonhidratları ve proteinleri tercih ederler.
- Bu özellik onların gıdaları fermente etme yeteneklerini ortaya çıkarır.
- Dirençli karbonhidrat olan Prebiyotik lifleri sindirebilir formlara getirerek, Prebiyotik liflerden kısa zincirli yağ asitleri üretirler.
- Laktik asit, Asedik Asit, Bütürik Asit, Propiyonik Asit, Hidrojen Peroksit gibi çok güçlü antimikrobiyal asitler üretirler.
- Aynı zamanda proteinleride sentezleyerek sindirilebilmelerini ve emilim yapılabilir formlara getirilmelerini sağlarlar.
- Ayrıca proteinlerden doğal antibiyotik olan adına Lantibiyotik denilen her bir probiyotik bakteriye özel bakteriyosinler üretirler.
- Bioyararlılığı olan bir çok enzim, peptit metabolitler üreterek metabolizmaya destek olurlar.
- Bifidobacterium bakterileri yoğun olarak kalın bağırsak florasında bulunurlar.
- Buradaki diğer probiyotik bakteriler ile birlikte kalın bağırsak sağlığını koruyarak kolon kanseri önlediği araştırmalarda açıklanmıştır.
- Kalın bağırsaklarda musin degrasyonunu destekleyerek bağırsak bariyeri oluşumuna destek olur.
- Yine kalın bağırsaklarda ortaya çıkan olguların tedavilerinde destek rolü bulunduğu araştırmalarda belirtilmiştir.